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Reco’ d’Alexandre ～ 9 fév. 2025

Pourquoi faut-il préserver toutes les races de vaches de France ?

Philippe J. Dubois

Aujourd’hui c’est dimanche, donc t’as le temps de lire et on te conseille ce bouquin : Toutes les vaches de France de Philippe J. Dubois.

Pour maintenir des espaces naturels ouverts, riches en biodiversité, il nous faut des animaux pour les pâturer. Le maintien de races régionales, rustiques et adaptées à leur terroir est indispensable dans une démarche agroécologique.

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Vache Aubrac photographiée au Jardin d’Aestiv

L’héritage de l’Auroch

Tous les bovins du monde sont issus de la même espèce, l’Auroch (Bos primigenius). Disparue au XVIème siècle, on a une bonne idée de son aspect physique grâce à des représentations allant du XVIème siècle aux peintures rupestres des grottes de Lascaux.

Quand on pense à une vache, la plupart du temps c’est cette image qui nous vient : une vache à la robe blanche, tâchée de noir, sans corne et avec un pis gorgé de lait, prêt à exploser.

L’ultra-spécialisation

Normal, puisque c’est typiquement la race dite “industrielle” la plus répandue chez nos éleveurs : la Prim’Holstein. Cette vache est pensée pour produire d’énormes quantités de lait tous les jours, ce qui paraît parfait pour une vache laitière d’un certain côté, mais c’est au détriment de nombreuses qualités.

Qui dit bétail spécialisé et très productif, dit souvent animaux fragiles, sensibles aux maladies et infections, qui préfèrent la vie en bâtiment et qui sont peu capables de valoriser des pâturages maigres.

Ça tombe bien, cette race a été sélectionnée pour ça : être bichonnée en bâtiment, nourrie à l’ensilage et inséminée artificiellement pour faire des veaux. On ne critique pas le travail de nos éleveurs qui arrivent à vivre avec ce modèle, c’est simplement pas celui qui nous fait rêver !

La Prim’Holstein a son homologue pour la production de viande, la Blanc Bleu, dont la sélection a tellement privilégié l’hypertrophie musculaire que les mères doivent toutes mettre bas par césarienne, le veau ne passant pas par voie naturelle.

Vache Blanc Bleu photographiée au Sommet de l’élevage 2024

Races et patrimoine

Pourtant, il existe une diversité magnifique de races bovines en France, qui fait partie de notre patrimoine naturel et agricole et qui vaut la peine d’être protégée !

Par exemple, la Jersiaise en Loire-Atlantique, avec ses airs de biche et ses belles cornes. C’est une petite vache, capable de valoriser des pâturages plutôt maigres. Elle produit un lait très riche en protéines et en matière grasse, idéal pour fabriquer du beurre et du fromage de qualité.

La Bazadaise est quant à elle présente en Gironde. Autrefois utilisée pour le travail, c’est-à-dire la traction animale, elle est aujourd’hui principalement une race à viande très rustique. Elle peut vivre toute l’année dehors et valoriser les prairies. On la travaille comme une race haut de gamme, dans le but d’une production de viande de très grande qualité.

Vous avez peut-être eu la chance de croiser une Ferrandaise dans les montagnes auvergnates ou lors d’un salon agricole. Cette race à petit effectif a été sauvée par des passionnés dans les années 1980. C’est le parfait exemple de la vache mixte lait, viande et travail, adaptée aux conditions rudes du climat de montagne.

Les grands herbivores domestiques, tels que les bovins, les chevaux, les brebis et les chèvres, resteront indissociables de nos paysages français.

Si voir des vaches en liberté dans nos paysages vous plaît, on vous recommande chaudement la lecture de ce livre qui se parcourt avec plaisir : Toutes les vaches de France : d’hier, d’aujourd’hui et de demain, Philippe J. Dubois.

Oiseau Bondissant

Réalisateurs et vulgarisateurs agro-naturalistes

Hello, nous c’est Charlotte et Alexandre. On est tous les deux ingénieurs agronomes, naturalistes passionnés et réalisateurs de documentaires et publicités engagés. Depuis plus de 5 ans, on vulgarise les savoirs et pratiques agro-écologiques, et on réalise pour vous des contenus audiovisuels professionnels et authentiques pour vous aider à transmettre votre message et trouver votre clientèle.

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